Модифицированный маниоковый крахмал для приготовления лапши и мясных колбас
Модифицированный маниоковый крахмал для приготовления лапши и мясных колбас
ОПИСАНИЕ:
представляет собой пищевой оксипропилированный тапиоковый крахмал горячего набухания, используемый в
качестве отличного загустителя, стабилизатора и эмульгатора в пищевой промышленности. Хорошо растворим в горячей воде, среднерастворим в холодной воде (набухание) и гликолях, нерастворим в неполярных растворителях.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ:
загуститель, стабилизатор консистенции, глазирователь, носитель — наполнитель, влагоудерживающий компонент.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
- моцарелла
- закуски
- выпечка
- мучные и кондитерские изделия
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- низкая температура желатинизации
- длинная текстура
- устойчивость к замораживанию-оттаиванию
- придает мягкость
- улучшает текстуру и ощущение во рту
- продлевает срок годности продукта
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
| Внешний вид | порошок |
| Цвет | белый |
| Запах | нейтральный |
СОСТАВ:
крахмал тапиоковый
УПАКОВКА:
25 кг бумажный мешок
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
| Потери при высушивании, %, не более | 18,0 |
| Предельное содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не боле | 30 |
| Влага, % | 14 |
| pH (10%) | 5,0-7,0 |
| Массовая доля гидроксипропильных групп, % СВ, не более | 7,0 |
| Хлоропропанол, мг/кг, не более | 1,0 |
| рупнота помола (проход через сито 154), %, не менее | 90 |
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом
месте при температуре ниже 40°C и относительной
влажности воздуха менее 70%.
ТОКСИЧНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ:
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1,0 |
| Свинец, мг/кг, не более | 0,5 |
