1 6

Модифицированные крахмалы для кетчупа E1422

Модифицированные крахмалы для кетчупа E1422

WhatsApp
Telegram

E1422

E1422 Устойчивый к низкому уровню pH, нагреву и механической обработке, а также не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису, средняя текстура, обладает ускоренным повышением вискозности. Разработан специально для использования в кетчупах, супах и соусах, а также майонезах, для производства которых характерны низкий уровень pH, высокая температура и механическое воздействие, также используется при производстве жидкого киселя.


Спецификация КРАХМАЛ МОДИФИЦИРОВАННЫЙ

Модифицированный крахмал холодного использования из восковой кукурузы Е 1422 - прежелатинизированный ацетилированный дикрахмал адепат. 

Применение в промышленности

  • кондитерская (глазури, обсыпки и др.)
  • молочная (десерты, пудинги, йогурты и др.)
  • пищеконцентраты
  • полуфабрикаты
  • хлебобулочная (хлеб, булочки, сухари и др.)
  • рыбная
  • снеки (глазури, обсыпки и др.)
  • соусы, майонезы, кетчупы, дрессинги
  • супы и сухие завтраки
  • фруктовые начинки

Технологические особенности

  • Крупные зерна крахмала
  • Хорошая загущающая способность
  • Короткая гладкая кремовая текстура
  • Прозрачный гель
  • Нейтральный вкус
  • Продлевает сроки хранения
  • Хорошая консистенция после разморозки
  • Стабильность при низкой температуре
  • Стабильность при замораживании
  • Устойчив к высоким температурам
  • Устойчив к низким значениям рН (3 < pH < 8)
  • Устойчив к механическим нагрузкам
  • Отличная стабильность выпечки
  • Отсутствует синерезис

Рекомендуемое содержание

В зависимости от рецептуры и области применения в промышленности. Количество крахмала определяется экспериментально.
Безопасность для потребителя Не содержит ГМО.


Просмотреть всю информацию

узнать цену