Картофельный модифицированный крахмал для кетчупа E1401

E1401

Характеристика:

Пищевая добавка Е-1401 — крахмал, обработанный неорганическими кислотами (Серной, Соляной, Фосфорной с последующей нейтрализацией Гидроксидом натрия, либо Карбонатом натрия). Данная обработка крахмала повторяет естественный процесс расщепления, происходящий в желудке человека (крахмал приобретает незначительную дефрагментацию за счёт замещения в ангидроглюкозных единицах крахмала). Внешне Е-1401 представляет собой порошок белого или желтоватого цвета, без запаха, в виде целых гранул (крахмал зернистый), нескольких гранул (крахмал дроблённый) или хлопьев, в зависимости от метода сушки. Отличается плохой растворимостью в холодной воде и этаноле, способностью образовывать коллоидные растворы с горячей водой, нерастворим в органических растворителях. От чистого амилозного крахмала отличается свойством клейстера (пониженная вязкость), с рН 4,8-7,0.

Применение:

• супы, бульоны, соусы в качестве наполнителя. В качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора и связующего агента в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.24 СанПиН 2.3.2.1293-03). Другие области применения:

• в бумажной промышленности, для улучшения типографских свойств и внешнего вида бумаги, придания бумаге прочности, для проклейки слоёв и склеивания листов в производстве картона, в качестве основы при производстве клея. Также Крахмал, обработанный кислотой, применяется в качестве сырья для сшитых крахмалов и производных крахмала. Воздействие на организм человека: Максимально допустимая доза суточного потребления не определена. Е-1401 является продуктом переработки крахмала и легко усваивается организмом, при этом выделяется всего 4,2 ккал/г. Считается безопасной для человека, отрицательных воздействий и данных о каких-либо побочных эффектах на организм человека не зафиксировано. Пищевая добавка Е-1401 разрешена к использованию в производстве продуктов питания во многих странах мира, включая Россию и Евросоюз, запрещена в Украине.

В медицине, фармацевтике как сопутствующее вещество при производстве лекарств в виде драже. В биотехнической промышленности, где необходим крахмал, обработанный с помощью кислот. Е-1401 в текстильной промышленности в технологических процессах с использованием загущающих и шлихтующих составов. Придают гладкость и прочность нити во время шлихтования. Способны образовывать клейстер заданной текучести и вязкости. Этот крахмал используют для шлихтования основ батиста, ткани из двойных нитей и парусины. Для предотвращения растекания краски во время аппретурно-отделочных операций (нанесение рисунка на ткань). В бумажной промышленности на многих технологических этапах производства бумаги. Для улучшения типографских свойств и внешнего вида бумаги. Для придания бумаге прочности. Для проклейки слоёв и склеивания листов в производстве картона. В качестве основы при производстве клея.

Пищевая добавка Е1401 Крахмал, обработанный кислотой может входить в состав йогурта и другой кисломолочной продукции, в которой она играет роль загустителя или желирующего агента. При промышленном производстве консервов из овощей, грибов и фруктов, рыбных консервов из скумбрии и сардины также применяется Е1401. Зачастую данное вещество можно найти в составе таких продовольственных товарах как соусы, пакетированные супы быстрого приготовления, жевательные конфеты, конфеты драже, а также готовые глазури.