Кукурузный крахмал, модифицированный крахмал для производства различных питания
Кукурузный крахмал, модифицированный крахмал для производства различных питания
ОПИСАНИЕ:
Представляет собой пищевой модифицированный кукурузный крахмал горячего набухания. Обладает очень
высокой стабильностью при хранении и имеет очень высокую устойчивость к разрушению при приготовлении.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ:
Загуститель, гелеобразователь, носитель-наполнитель, глазирователь.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Молочные продукты, десерты, йогурты, супы, соусы, заправки и начинки.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- обеспечивает густую кремообразную текстуру;
- высокая стойкость к расслоению;
- высокая стабильность при приготовлении.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
| Внешний вид | порошок, гранулы или хлопья |
| Цвет | от белого до почти белого |
| Запах | характерный |
СОСТАВ:
крахмал кукурузный
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
| Массовая доля влаги, %, не более | 15,0 |
| Белизна, %, не менее | 90,0 |
| Размер частиц (100 mesh), %, не менее | 98,0 |
| Значение рН (33% раствор) | 4,5-7,5 |
| Предельное содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более | 30 |
| Массовая доля ацетильных групп, % СВ, не более | 2,5 |
| Вязкость по Брабендеру, BU | 700 -1100 |
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре ниже 40℃ и относительной влажности воздуха менее 70%
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1 |
| Свинец, мг/кг, не более | 2 |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0,1 |
