Гороховый протеин

Тренд на здоровое питание растущий в геометрической прогрессии требует поиска альтернативы животному и соевому белку. Акцент медэкспертов на пищевую этиологию современных болезней привёл нас к выводу – белок, строительный материал организма, нужен высокого качества, поскольку это основа здоровья и иммунитета в первую очередь.

Изолят горохового белка – лучший растительный протеин

Рассмотрим самую суть этого утверждения:

• Содержит сбалансированное самой природой соотношение незаменимых аминокислот (компоненты белков, поступающие в организм только с пищей). Превосходит по количеству аргинина, ВСАА, железа белок животного происхождения и соевый.
• Не вызывает аллергическую реакцию. В нём отсутствуют рекордсмены среди аллергенов – глютен и лактоза.
• Изолят усваивается организмом на 98% – это самый высокий показатель среди растительных белков (соевый – на 78%)
• Содержит минимальное количество жиров -1,5%, таким образом снижает количество холестерина в крови. Такой эффект достигается за счёт поглощения клетками холестерина, при низком содержании его в поступающем питании.

Как получают изолят

В производстве используют посевной горох. Важный момент: благодаря природной устойчивости и высокой урожайности на требуется вмешательство генной инженерии и агрохимии. Культура в этом отношении чистая.

Горох шелушат и измельчают в муку. Замачивают в воде и разделяют на 3 фракции: клетчатка, крахмал и собственно белок.

Из белка удаляют вещества, препятствующие всасыванию и усвоению белка – антинутриенты (природная защита любых семян и орехов) Низкое содержание жиров позволяет не применять органические или синтетические растворители.

Последний этап – распылительная сушка. На выходе готовый продукт: порошок бежевого цвета.

Где применяют

Вместе с повсеместным развитием мировой фитнес-культуры, растёт спрос на качественные, растительные, полноценные заменители белка животного происхождения.

Сейчас три крупных производственных сегмента применяют гороховый изолят:

1. Производство продуктов питания. Как основа в изготовлении растительных заменителей мяса, молока. Комбинированные мясорастительные полуфабрикаты, колбасные изделия, консервы.

Отдельно следует отметить, что вегетарианцы и веганы давно признали и широко используют гороховый изолят, как источник высококачественного белка в кулинарии. Повышают питательность и полноценность растительных блюд.

2. Спортивное питание и БАДы. Присутствие в рационе горохового протеина способствует быстрому приросту мышечной массы. Пролонгирует чувство насыщения. Выводит лишнюю жидкость из организма и излишки солей (сушка у спортсменов). Входящий в состав аргинин обеспечивает синтез креатина и освобождение окиси азота – необходимые компоненты для реализации мышечного потенциала.
3. Производство кормов для животных. В последние годы спрос на корма для животных неуклонно растет. Следствие этого дефицит кормового протеина. Производители переходят на более качественный гороховый протеин.